Aguaron
Aguaron ona, ón, adj. Dícese del centollo, que, por estar en época de muda o desove, tiene menos carne de la habitual y, por tanto, más contenido acuoso. Término asturiano.
Amasuela
Amasuela f. Molusco lamelibranquio marino, de concha oval surcada por finas estrías concéntricas y radiales. Vive enterrada en la arena y su carne es muy apreciada. La más fina tiene color variable, con punteado pardo o negro, frecuentemente en tres franjas divergentes, y su interior es blanco. Vive enterrada en los fondos arenosos. El nombre genérico incluye diversas especies que no siempre se distinguen en el mercado. //Amasuela babosa, vid. babosa; amasuela mexona, vid. mexona. N. cien. Venerupis decussata (L. ). Cast. Almeja. Término asturiano.
Andarica
Andarica f. Crustáceo decápodo braquiuro, de caparazón más ancho que largo, no muy convexo, con ocho o diez dientecillos agudos en su parte frontal, y de color marrón averdosado. Las patas son todas de longitud semejante, terminando las dos primeras en pinzas fuertes. Las dos últimas son planas. Vive en la costa y en la zona infralitoral. Sin. Piaña, piaya, moratana. N. cien. Macropipus puber (L. ). Ponunus puber (L. ). Cast. Nécora. Término asturiano.
Arancín
Arancín dial. Arcín. Término asturiano.
Arcín
Arcín m. Invertebrado equinodermo, de cuerpo esferoidal y caparazón espinoso. En su parte inferior están dotados de una boca y dientes masticadores, mediante la que, además de ingerir alimentos, excavan en la roca y se adhieren a ella. Tiene color variable: blanco, verde o morado, siendo lo más general el color pardo rojizo. Viven en la zona litoral. Sin. Oriciu. N. cien. Paracentrotus lividus (Lamk. ). Cast. Erizo de mar. Término asturiano.
Babosa
Babosa f. Variedad de amasuela, caracterizada por lo escasamente marcado de sus estrías radiales, su color pardo y la cutícula externa, resbaladiza. N. cien. Vonerupis pullastra (Mont. ). Cast. Almeja babosa. Término asturiano.
Bígaru
Bígaru m. Molusco gasterópodo, de concha espiral y pequeño tamaño. Tiene color blanquecino, con líneas oscuras transversales oblicuas, cruzadas por otras blancas longitudinales formando cuadrilátero. Un opérculo duro protege el molusco, que se guarda en su interior, y que se extrae, para su ingestión, con una alfiler o espetu. Sin. Mincha. N. cien. Gibbula cineraria (L. ). Cast. Gíbula gris. Término asturiano.
Berberichu
Berberichu m. Molusco gasterópodo lamelibranquio, de concha globulosa cuya figura asemeja la de un corazón. Tiene valvas lobuladas en todo su perímetro y veinticuatro a ventiséis cordones no muy altos y lisos. Su color es variable, predominando el blanquecino o amarillento. Vive enterrado en la arena de los fondos litorales. N. cien. Cerastoderma edule (L. ). Cast. Berberecho. Término asturiano.
Bugre
Bugre m. Crustáceo decápodo macruro, de cuerpo robusto y voluminoso, de hasta 60 cm de longitud, con púas laterales en el rostro. Su pimer par de patas poseen poderosísimas pinzas. Tiene color azul muy vivo, con zonas amarillentas y blancas. Vive en fondos rocosos. Sin. Llocántaru, llocantu, llobicante, bígaru. N. cien. Homarus gammarus. (L). Cast. Bogavante. Término asturiano.
Búguere
Búguere dial. Bugre. Término asturiano.
Burón
Burón m. Crustáceo decápodo braquiuro, de caparazón muy grueso, más ancho que largo y forma trapezoidal, casi plano y con tubérculos en series horizontales en la parte anterior del cefalotórax. Las dos primeras patas son más largas y fuertes, están cubiertas de tubérculos y poseen muy poderosas pinzas aunque de proporciones muy semejantes. Los restantes cuatro pares son de longitud decreciente, con abundante pilosidad. Su color es pardo y su tamaño un poco más pequeño que el del cangrejo. Vive en los bordes de la costa. Su valor gastronómico es muy escaso, por la escasez de su carne y la dificultad de extraerla. Sin. Pelosu, piaña pelona, rab
Calamar
Calamar m. Molusco cefalópodo, de cuerpo blanquecino con vistosos visos marrones y violetas cuando está vivo, alargado y terminado en punta. En tomo a la cabeza tiene ocho brazos cortos y dos muy largos, con ventosas éstos. Internamente posee una concha córnea y una bolsa que contiene un líquido negro, con el cual enturbia el agua cuando se ve perseguido y que constituye un característico condimento en determinadas preparaciones gastronómicas de este cefalópodo. Sin. Mafañu, xibión. N. cien. Loligo vulgaris (Lamk. ). Cast. Calamar. Término asturiano.
Camarón
Camarón dial. Cámbaru. Término asturiano.
Cámbaru
Cámbaru m. Crustáceo decápodo braquiuro, de caparazón más ancho que largo, aunque de proporciones muy semejantes, con cinco lóbulos a cada lado y tres frontales, y de color verde mate. Las patas son todas de longitud semejante, poseyendo las dos primeras pinzas y terminando en punta las dos últimas. Vive en los bordes de la costa. //Cámbaru de tierra, dial. Sapa. Sin. Camarón, moratana. N. cien. Carcinus maenas (L. ). Cast. Cangrejo. Término asturiano.
Carabineru
Carabineru m. Crustáceo decápodo macruro, de hasta 33 cm de longitud. Su cuerpo es comprimido lateralmente, con púas en la quilla rostral. Del segundo al sexto sus segmentos abdominales son quillados. Poseen pinzas sus tres primeros pares de patas. Vive a partir de los 250 m de porfundidad. N. cien. Plesiopenaeus edwardsianus (John). Cast. Langostino moruno. Término asturiano.
Cáscara de pelegrín
Cáscara de pelegrín dial. Vieira. Término asturiano.
Cascares
Cascares f. plur. Nombre que reciben en general todas las conchas marinas y, en particular, los univalvos marinos comestibles, como la llámpara, la amasuela, el bígaru, etc. Término asturiano.
Centolla
Centolla f. Centollu hembra. Término asturiano.
Centollu
Centollu m. Crustáceo decápodo braquiuro, de cuerpo semejante a un corazón con su pico hacia adelante, más largo que ancho. En su frente tiene un pico o rostro, formado por dos espinas cónicas. A cada lado presenta seis espinas largas y agudas, mientras su dorso está provisto de concreciones espinosas. Las dos primeras patas son mucho más largas y están dotadas de pinzas, en tanto que los cuatro últimos pares son de tamaño decreciente, terminadas en punta y están cubiertas de pelos. Su color es rojizo oscuro, muy diferente del rojo claro que presenta después de cocido. Generalmente viene cubierto de algas de color ocre, que le sirven de camuf
Cigala
Cigala f. Crustáceo decápodo macruro, de hasta 20 cm de longitud, de cuerpo fino, con púas laterales en el rostro. Sus tres primeros pares de patas tienen pinzas; las primeras, bastante más largas. Su color rosado, con zonas blancas. Sin. Llagostín. N. cien. Nepbrops norvegicus (L. ). Cast. Cigala. Término asturiano.
Curca
Curca f. Esguila de poca edad y, por tanto, de pequeño tamaño. Término asturiano.
Corales
Corales m. plur. Huevas de la centolla. En la época de desove las lleva externas, protegidas por una especie de opérculo o tapadera que cubre su abdomen. Término asturiano.